基酒的管理只需做好库房物质管理即可

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格