基酒的管理只需做好库房物质管理即可

白酒风格检验可只依靠理化分析

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

发酵期净升温不是越高越好

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸