小曲中的微生物主要来自种曲

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

发酵期净升温不是越高越好

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

普通水泥池可以用来贮酒