经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

有嗅盲者可以参加评酒

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

次酒经过长期贮存，酒质会变好