小曲中的微生物主要来自种曲

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸