同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强