次酒经过长期贮存，酒质会变好

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸