白酒风格检验可只依靠理化分析

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格

调节适当的苦味，能增加食品的滋味

呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样