液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

有嗅盲者可以参加评酒

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮