含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

普通水泥池可以用来贮酒

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

调节适当的苦味，能增加食品的滋味