白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

次酒经过长期贮存，酒质会变好

一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄

品评在任何环境都可以进行

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化