在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸