味觉感应是咸感最快，苦感最慢

白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞