浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

调节适当的苦味，能增加食品的滋味

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长