油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

次酒经过长期贮存，酒质会变好

白酒风格检验可只依靠理化分析

呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。