调节适当的苦味，能增加食品的滋味

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。