行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米

木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上

西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满

西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色

餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。