优质服务是规范服务加个性化服务

为客人分菜应预备好刀叉

上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则

服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜