客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎

行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米

一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种

熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜