分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；
2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；
3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；
4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；
5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。
具有杀菌作用的酒精浓度为
在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是
鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料
什么叫代料栽培？其有什么优点？
菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）