乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。
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2015年安溪荣获首批国家有机产品认证示范区称号，认证茶园面积位居全国第一。
全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。
春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应
通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。
从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。