（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。
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鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低
杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。
2015年安溪荣获首批国家有机产品认证示范区称号，认证茶园面积位居全国第一。
乌龙茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性情况。
鲜叶品质很大程度上决定于