铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。
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（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。
萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。
北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇
乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。
正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。