推理法是简明数字加工方法的一种。
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《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
从受检的粮油中 , 按规定扦取一定数量具有准确性的部分,称为样品。
台秤是利用杠杆原理设计的。
灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无机物的总量。
采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与 105℃恒质法之差应不超过 0.2%。
饮用及食品生产用水的卫生问题,除了水的色、臭、味、混浊度外,重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
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