挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

品评在任何环境都可以进行

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间