原油含蜡量越低,凝固点越低。

1、正确
2、错误
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搓制水油酥皮最好用低筋面粉

“Vanilla”的中文意思为

A、淀粉
B、调味品
C、香草香精
D、糖浆

原料的出材率高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

FrenchKnife译文中文是

A、厨刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A、40%
B、50%
C、60%
D、80%
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