石油颜色的浓度,往往取决于石油中胶质、沥青质的含量。

1、正确
2、错误
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因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄

A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、咸蛋
D、冰蛋

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。

A、015
B、02
C、025
D、03

蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的

A、增稠剂
B、水化剂
C、乳化剂
D、胶凝剂

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

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