室内母线分段部分、母线交叉部分及部分停电检修易误碰有电设备的,应设临时绝缘档板将其隔离。

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2、错误
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正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

A、按菜论价
B、按量论价
C、按质论价
D、按人论价

制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。

A、面包粉
B、蛋液
C、核桃碎
D、计司粉

制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

A、15厘米
B、25厘米
C、35厘米
D、45厘米

违反厨房卫生规程的做法是

A、用手勺直接品尝菜肴
B、专布专用
C、操作时不戴手表
D、冷菜间切配时戴口罩

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
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