企业预计产品质量保证损失应计入
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经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。