1、高温加热油脂产生的有害产物是（）
A、过氧化物
B、氧化脂肪酸
C、挥发性羰基化合物
D、以上都是
2、（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”
A、营养声称
B、含量声称
C、比较声称
D、营养成分功能声称
3、中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是()
A、健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣
B、强化食品安全监管能力
C、建立覆盖食品供应链全过程的监管制度
D、以上都是
4、丙烯酰胺含量最高的食物是（）
A、炖牛排
B、炸薯条
C、煮鸡蛋
D、刷羊肉
5、食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的。（）
A、佩戴饰物、手表
B、头发应藏于工作帽内或使用发网约束
C、化妆、染指甲、喷洒香水
D、携带或存放与食品生产无关的个人用品