餐厅厨师试题及答案
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餐厅厨师试题及答案
推荐等级：
发布时间：
2020-05-20
卷面总分：
100
答题时间：
70
试题总量：
50
练习次数：
0
试卷分类：
厨师
试卷类型：
模拟考题
试卷预览
1、烧菜是先放酱油，后放盐。
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2、要得甜，加点盐
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3、用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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4、配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
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5、配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
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