蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用（）的形式确定下来。

()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

()环境，可通过生物富集作用作用于人体。

()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。