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油脂在湿度不当的条件下,品质会发生变化。

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食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化。

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()有增强面团可塑性的性能。

A、支链淀粉
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C、淀粉
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()和脂肪对蛋白质有节约作用。

A、碳水化合物
B、无机盐
C、维生素
D、蛋白质

酒一般应在制品冷却后添加,避免挥发而影响风味。

食品卫生标准包括三个系列的内容:食品卫生标准、食品卫生管理办法和

A、卫生检验
B、储藏检验
C、食品卫生检验办法
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三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。

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D、水
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