()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
C
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制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
流动性是指金融工具的（）。
按是否可以直接凭以记账，是否能够或需要凭以记账分类，银行的会计凭证应分为（）。
对跨系统异地汇划款项的核算，若汇出行为双设机构地区，应采用的转汇方式是（）。
出票银行签发的，由其在见票时按实际结算金额无条件支付给收款人或持票人的票据是（）。
国际债券市场上发行规模占80%以上的是()。
外汇市场最基本的交易方式是()。
中国企业在圜外创办薪企业或合营企业的活动是()。
国际金融市场上中长期融资主要参考的是()。
金融与保险服务应记录在国际收支平衡表的()。
假定某票据面额10000元，30天后到期，贴现率6%，贴现行现在应付给持票人()。