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制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点
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D

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()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
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D、糖类

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
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食品香料又称香味剂,按原料分为()种

A、一
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C、三
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以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
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D、面粉、面种和食油
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