蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。

过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在 () 内可杀死大肠杆菌。

长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

高压蒸汽灭菌时，当压力达 15 磅，温度 121℃时，维持时间

接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正， 予以警告， 可以处 （）万元以下罚款；

净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？

下列砝码维护方法不正确的是

固体培养基理想的凝固剂是

食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。