留存在直径 2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度 3/4 的不完整米粒为大碎米。
阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
水分的测定中， 在样品恒质范围内， 如后一次质量高于前一次质量， 以前一次质×量计算
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
按《非自动天平试行检定规程 JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。