抗震设计时，高层框架结构的抗侧力结构布置，应符合下列哪种要求（）
按弹性理论计算单向板肋梁楼盖时，板和次梁采用折算荷来计算的原因是（）。
关于框架柱的反弯点，哪个结论是准确的?（）
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成 95 份。
食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
蒸马蹄糕应采用（）火。
出材率是表明原材料（）的指标。
软制面包成品表面过硬是因为
下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。