冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：

在面点加工制作的过程中， 加温至熟是制作过程中的最后一道工序， 并直接影响到面点的【】等

下列哪一项描述是正确的？

滚圆是传统制作（）的基础手法

烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。

小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

提高（）是实现职业道德维护公德的手段

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。

胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？

酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。