单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特×色。
烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。
博弈也属于AI领域