粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
《随园食单》的作者是清代的袁枚
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
目前市场上的DVD播放机，是采用MPEG-2的标准制造的高清晰视频图像播放器。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。