潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

青蟹又叫作海蟹

制作油条加入盐成品更好

在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

烧菜是先放酱油，后放盐

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。