冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。

干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种

经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”

一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。