目前市场上的DVD播放机,是采用MPEG-2的标准制造的高清晰视频图像播放器。
高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
到了新中国成立后, 饮食业得到了空前的发展, 点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
属于热空气导热的烹调方法是烤
对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
出体是点心制作的重要程序之一, 它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
鱿鱼、墨干鱼要碱发
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶