基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨

外部存储器又称为永久性存储器

冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水

“walnut”是指核桃。

麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

使用水果制作果冻时， 我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

在中国，有的食品安全标准带有“ GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。