配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。

容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

制定农业标准应有一个具体范围，可以是一个企业、一个地区、一个国家（区域）或全球。

对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度

热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过50%或70%，就可以判定该样品为阳性样品。

实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。