关于毒物源的控制，下列设计错误的是()。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
数字计算机只能处理数字
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴