软制面包成品表面过硬是因为

食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

()一般多用瓷制餐盘盛装。

和面的手法大体分为

（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

滚圆是传统制作（）的基础手法

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。