《安全生产法》规定,生产经营单位从业人员在安全生产方面有( )的权利
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
使用酶抑制法进行农药残留速测,只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药
配制农药标准溶液的容量瓶的清洗步骤为:先用溶剂涮洗、含有洗涤剂水清洗、自来水冲洗、蒸馏水涮洗并烘干
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
农产品销售企业对其销售的农产品,应建立健全进货检查验收制度,经查验不符合农产品质量安全标准的,可以作为次品销售。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
《随园食单》的作者是清代的袁枚