糠粉属于小样杂质。

称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。

集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法

粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用 g/L 表示。

制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用

我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。