利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准

食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止

农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用

食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可

不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站

配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。